鲤鱼，是很常见的淡水鱼，味道鲜美可口、肉质细嫩润滑，是家居烹饪的绝好食材。
鲤鱼的做法很多，主要的鲤鱼菜肴有：鲤鱼汤、糖醋鲤鱼、鲤鱼脑粥、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼生片、葱油鲤鱼、酸菜鲤鱼、五香鲤鱼等。其中，随着生吃文化的流行开来，鲤鱼生片已经逐渐形成潮流了。
虽然鲤鱼的做法多种多样，但是通常都有一些定律定规需要遵循。这些定律是：
首先，选用新鲜鲤鱼，最重要的是要鲤鱼肉质的鲜美可口。我们吃鱼肉最重要就是吃它丰富的蛋白质，鲜美肉质的蛋白质更加丰富，更有营养。
其次，调味料不易多、杂。我们吃鲤鱼，就是要吃鲤鱼的原滋原味，仅仅利用一些辅料、调味品去除一下鱼肉原始的腥味就可以了。
然后，烧煮鲤鱼的时间不宜过长，时间过长会让鱼肉变硬，失去口感。
