带鱼怎么收拾

       生活做菜，我们吃带鱼是经常的。可是你知道怎么收拾带鱼吗，我想很多主妇的收拾带鱼做法都不是最好的。

       为此，我们探访了当地酒店的厨房。厨师给我们讲了一下简便收拾带鱼的一些过程，总的来说带鱼算是一种较为干净的鱼，没什么鳞片，肚肠不多。

       1，就是切入肚皮取走为数不多的带鱼肚肠，注意若带鱼较为肥厚往往是有鱼籽的，鱼籽要保存起来，可以食用，且带鱼籽营养丰富。

       2，带鱼下颚中部切入，刮走鱼鳃。

       3，切除带鱼尾部，将带鱼切成方块。（煮或炸带鱼往往就是切方块的，一般很少有菜系使用整条带鱼的。）

       还有一些注意点，带鱼收拾好了不能用温度过高的水清洗，另外炒带鱼要注意频繁翻身，带鱼肉薄很容易炒焦。